滚动竹笋是生活中常见的蔬菜它的吃法很多，可以搭配各种食材味道很好，很受人们欢迎鲜笋通常需要焯水后再食用，可以去除草酸，改善口感和口感
竹笋需要焯一下。
新鲜的竹笋因为含有大量的草酸而被烫伤如果不烫，吃了会直接影响身体对钙的吸收，味道会有点涩总之，通过以上，相信你已经明白为什么鲜笋要漂白了热的鲜笋一定要煮熟了吃，可以进一步分解草酸
如果竹笋不烫，身体很容易吸收草酸，对健康危害很大早餐中的物质会影响人体对钙的吸收，所以鲜竹笋切好后不能马上油炸，必须在油炸前用开水烫一下，这样可以分解一些草酸，又不影响钙的吸收
鲜笋怎么办。
新鲜的竹笋含有大量的草酸如果不在水中漂白，不仅会影响人体对钙的吸收，还会使其变苦，难以入味所以切好的竹笋不宜油炸煮前放入沸水中焯3分钟，使鲜笋中大部分草酸分解这样既不会影响钙的吸收，又能消除涩味，改善口感
1.切断竹笋
首先把竹笋切成两半，也就是从根部的中轴线到顶部的中轴线把竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹笋左手握住竹笋根部，右手拉下竹笋段的侧面，一下子把竹笋全部剥掉然后用刀去掉竹节和根部的硬皮和跟部
2.用热水做饭
把热水放进锅里水煮后，将竹笋切成几段，放入水中焯一下，再煮5分钟当它们成熟时，可以取出，冷却并切成块处理过的竹笋没有涩味
为什么鲜笋要焯水。
新鲜的竹笋如果不经过漂白，身体很容易吸收草酸，对健康危害很大草酸会影响人体对钙的吸收
竹笋切好后不能马上油炸炒之前要用开水烫一下，既能分解部分草酸，又不影响钙的吸收，还能去除涩味，口感更好
