滚动山楂是一种常见的水果，有很多种吃法山楂丸是很受欢迎的吃法之一，很多人会在家里做山楂丸做山楂丸的时候一般会放一些白醋，可以更好的凝固，中和甜味
醋会更好。
做山楂丸的时候，加一点醋可以减少山楂的酸味，加速糖结晶的沉淀，所以建议你在家里加一点醋没有的话可以跳过，只是味道可能不一样
山楂丸为什么要放醋。
做山楂丸的时候，很多人会放一些白醋在里面，容易混淆山楂丸明显是甜的为什么要放酸醋这是因为在制作过程中加一点醋，可以使糖迅速凝固，中和甜味，这样味道就不会太甜太腻
一般来说，冰糖在锅里烧开后加入白醋，然后关火醋的量不需要太多基本上可以加几滴，然后静置一分钟左右，直到糖液开始变透明
山楂丸的做法
材料:山楂1000克，糖500克，水500克，白醋。
1.去掉山楂茎和籽种子也可以去掉
2.浸泡在清水中容易氧化
3.开始煮糖，冰糖或白糖，水和白醋。
4.将冰糖和水的比例混合，用中低火慢煮，边煮边搅拌，直到糖全部融化，水分蒸发。
5.开始均匀形成小气泡，然后加入白醋。
6.当水分蒸发时，糖开始变稠，甚至出现小气泡。
7.关火，倒入事先沥干的山楂。
8.开始搅拌，直到山楂被糖霜覆盖，不再发粘。
